浙江宏達(dá)食品股份有限公司坐落在原320國道旁,因為有了滬杭高速，這兒沒有了十多年前的車水馬龍。但宏達(dá)燒雞標(biāo)志性的大廣告牌上黃綠搭配的主色調(diào)，依然鮮艷奪目。
宏達(dá)燒雞是陳宏達(dá)汲取各地?zé)u口味的長處，加以改進(jìn)配方及制作方法研制而成的。歷經(jīng)十幾載市場考驗，"宏達(dá)燒雞"早已是浙江省優(yōu)秀農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和嘉興市名牌產(chǎn)品，特別是1998年原國家主席江澤民總書記來廠視察,使其名聲大震。
"事業(yè)的追求是無限的。"陳宏達(dá)這些年在其執(zhí)著的食品行業(yè)里，上下求索。
1、從清衛(wèi)主任到"燒雞大王"
1987年,也就是朱文虎注冊了"文虎"商標(biāo)的那一年,不到兩萬人的塘匯鄉(xiāng)爆出了一條"新聞"，陳宏達(dá)從清衛(wèi)主任的位置上辭職了!這個清衛(wèi)主任是陳宏達(dá)的老父親內(nèi)退后，讓兒子頂替上崗,傳給他的"鐵飯碗"。個體戶陳宏達(dá)在鄉(xiāng)政府門口開了一家"曉晨飯店"，生意興隆。陳宏達(dá)又在飯店門口擺出個燒雞攤,這就是宏達(dá)燒雞的前身。
塘匯居民對"曉晨飯店"門前的燒雞攤一往情深,陳宏達(dá)就將飯店"撲"給別人，用積累的兩萬元,在塘匯鄉(xiāng)東北角租了一個20多平方米廢棄不用的傳達(dá)室，兩個灶頭，7名工人,"宏達(dá)燒雞廠"正式掛牌!
其實,這是陳宏達(dá)第三次辦廠。此前，他還辦過麻繩廠和服裝廠，均因生不逢時被迫關(guān)閉，這一次,鼓足了干勁的宏達(dá)燒雞廠當(dāng)年就有了利潤。
有一種說法,當(dāng)年嘉興城區(qū)有位民政局長看到東柵鎮(zhèn)朱文虎把敬老院"管"了起來,就讓陳宏達(dá)也"以廠養(yǎng)院"。所以,宏達(dá)燒雞廠7名工人中有4名殘疾人,第一年3萬元利潤全上繳敬老院。那一年過年,敬老院院長特地擺了幾桌酒水,請老人們暢飲,不會喝酒的陳宏達(dá)也喝了一杯又一杯。
企業(yè)發(fā)展迅猛，1992年宏達(dá)燒雞在杭州參加食品博覽會,也就是這年秋天,為了拓展市場,陳宏達(dá)決定上真空包裝,此舉讓"入口香糯,酥而不爛,鮮味綿長"的宏達(dá)燒雞,登上了長三角地區(qū)老百姓的餐桌！每每說到此,陳宏達(dá)無限自豪,因為在嘉興熟食市場,是他率先使用真空包裝。
宏達(dá)食品股份有限公司成立之初,是民政福利企業(yè),鄉(xiāng)集體占51%的股份。本世紀(jì)初,企業(yè)改制為民營股份制企業(yè)，大筆集體資金的抽出,也讓企業(yè)的發(fā)展一度資金短缺。如今,風(fēng)雨已經(jīng)甩在身后，宏達(dá)燒雞年銷售額穩(wěn)定在2000多萬元,產(chǎn)品輻射杭嘉滬,其中上海的銷售額最為穩(wěn)定,800萬元左右。有趣的是,上海市場上銷售的宏達(dá)燒雞,全是非真空包裝的新鮮燒雞,陳宏達(dá)把此歸為上海人的精明:一要新鮮,二要便宜。這兩天,宏達(dá)燒雞正大舉進(jìn)入上海的大型連鎖超市華聯(lián)、吉買盛,設(shè)置專柜,每天發(fā)貨。
2. 十年生聚十年教訓(xùn)
1998年,江澤民總書記一行來到了宏達(dá)食品股份有限公司視察,一下車就被宏達(dá)燒雞的香味所吸引,總書記語重心長提出要求:"要創(chuàng)名牌"。"要搞出口"。如今,又一個十年快過去了，陳宏達(dá)說:"這十年對我來說是,十年生聚,十年教訓(xùn)。我是不斷失敗不斷開拓,當(dāng)然也在不斷思考。"
這十年,宏達(dá)燒雞系列產(chǎn)品不斷問世:醬鴨，東坡肉，雞爪，爆魚，五香牛肉，江南酥蹄等，這十年,陳宏達(dá)也嘗試過開發(fā)具有嘉興特色的新產(chǎn)品。
他首先瞄準(zhǔn)嘉興南湖菱。自古以來,南湖菱新鮮上市,或生吃或熟吃。那么,能否再創(chuàng)造出一個新吃法呢。陳宏達(dá)設(shè)想真空包裝南湖菱,延長其保鮮期。但多次試驗后,希望變成失望。原因不外乎南湖菱季節(jié)性強(qiáng),采摘期短;再則其結(jié)構(gòu)特殊,不剝殼,保存技術(shù)上面過不了關(guān)。若要剝殼又沒有專門的剝殼機(jī)械工具,只能靠人工,可沒剝多久,手指破裂,工人逃掉大半。這次嘗試,讓陳宏達(dá)損失十多萬元。
陳宏達(dá)不會放過江南特色菜肴——雪菜。但他很快發(fā)現(xiàn),這也不是一條容易走得通的路,而且原因有點難以啟齒:提供原料的部分農(nóng)民誠信度不高,不僅質(zhì)量不能達(dá)標(biāo),連數(shù)量都難以保證,一壇25斤重,經(jīng)常缺斤少兩。
除了開發(fā)產(chǎn)品上走了不少彎路,陳宏達(dá)坦陳自己在人才聘用方面也有過失誤。另外,為避風(fēng)險求穩(wěn)定,投資商品用房,占用過多資金,也錯過了幾次企業(yè)發(fā)展的好機(jī)。
傾聽陳宏達(dá)自我總結(jié),在言語間察覺到深深的歉疚:"這些年來,我們有成功有失敗?但17年的發(fā)展,目前企業(yè)的總體格局有點說不過去,是從我的良心上說不過去。"陳宏達(dá)渾厚的聲音有點低沉,"很多原來在我們后面的企業(yè)都走到了我們的前面,我不僅對不起自己,也對不起曾經(jīng)來視察過的江總書記,也愧對地方政府的期待。所以,無論從個人，還是從社會責(zé)任,我都要努力把企業(yè)做大。"
3. 宏達(dá)也做起了"韓流"
讓陳宏達(dá)最為擔(dān)憂的是,"企業(yè)規(guī)模小經(jīng)不起風(fēng)險"。但要擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模,陳宏達(dá)面臨著兩大瓶頸。
熟食的銷售半徑太小,所以啟用真空包裝,但真空包裝的利潤又小,反過來制約企業(yè)發(fā)展?雖然,宏達(dá)燒雞市場近幾年漸趨飽和,拓展的空間越來越小,但陳宏達(dá)還是清醒地認(rèn)識到,開發(fā)新產(chǎn)品是第一要務(wù)。可是目前廠房占地只有4000多平方米,還是十多年前的規(guī)模,想要開發(fā)新產(chǎn)品,就要上新的生產(chǎn)線,企業(yè)必須易地擴(kuò)建。
最近,有關(guān)部門向陳宏達(dá)透露,宏達(dá)食品有限公司現(xiàn)有位置要開發(fā)商品房,近兩三年內(nèi)會對企業(yè)做出新一輪土地規(guī)劃，對陳宏達(dá)來說,這無疑是發(fā)展的新機(jī)遇?為了抓住機(jī)遇,乘勢而上,他又精神抖擻地投入到未來企業(yè)的前期規(guī)劃之中。
他最先考慮的仍是拓展傳統(tǒng)產(chǎn)品的銷售空間,于是一系列旅游食品開發(fā)出來了。如將宏達(dá)燒雞分成小塊,真空包裝,便于旅游食用。他還將推出宏達(dá)素?zé)u,將素雞做成小雞腿的形狀,用燒雞湯燒制,既好吃又好看還健康。
一手攥住傳統(tǒng)產(chǎn)品,另一手發(fā)現(xiàn)，發(fā)明新產(chǎn)品，針對嘉興市場飲料生產(chǎn)的空缺,他已決定引進(jìn)飲料生產(chǎn)線,再次自我挑戰(zhàn)。
這些天,陳宏達(dá)還做了回"韓流"。他把目光瞄準(zhǔn)了紫甘薯粉，南瓜粉，麥苗粉等一些粗糧類的食品開發(fā)。因為產(chǎn)品的具體形態(tài)和市場開發(fā)都是商業(yè)機(jī)密,不便多問。只是知道這種近年在韓國，日本食品市場比較走俏的"東東",由于原料不穩(wěn)定,開發(fā)成本太高,陳宏達(dá)的面前,還有很多困難要克服。宏達(dá)食品有限公司目前擁有100多名職工,其中殘疾人30多名，陳宏達(dá)也感到傳統(tǒng)的管理機(jī)制的粗放和不規(guī)范。為了改善企業(yè)的內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制,他新近聘用了一位專業(yè)管理人才,擔(dān)任副總經(jīng)理。這是一位39歲的食品衛(wèi)生專業(yè)的大學(xué)生,曾在深圳發(fā)展,有著豐富的管理經(jīng)驗,陳宏達(dá)對他寄予厚望。在營銷方面,宏達(dá)燒雞過去一直靠"口碑"相傳,自然銷售?陳宏達(dá)打算再招一名營銷總監(jiān),"企業(yè)管理要規(guī)范化。科學(xué)化,以后肯定要請職業(yè)經(jīng)理人。
(采訪時間:2007年4月9日下午3時)
